通过蒸馏法来对物质进行分离的的器具，即为蒸馏器。具塞圆底蒸馏烧瓶和一支蛇形冷凝管经磨砂配套而形成其造型。而其原理则为通过蒸馏方法在蒸馏烧瓶内慢慢地蒸发不同沸点的混合液，并且持续地移出生成的蒸气，在冷凝管内冷却，从而使分离提纯混合物的目的被达到。蒸馏器在自来水厂、防疫站、科研单位实验室对水质进行分析、各种有机溶剂的分馏提纯方面相当适用。炼丹、制烧酒、蒸花露水等通常为蒸馏器在中国古代的用途。蒸馏器用途不同，其的形制和起源也会存在差异。

蒸馏器分类

精馏

通过回流来使纯度以及回收率高的分离操作得以实现，是zui为广泛的应用。对于有着相近或者相等挥发度的各组分的的混合液，为了使各组分间的相对挥发度增加，可以将溶剂或盐类在精馏分离时添加，此类分离操作被叫做特殊蒸馏，其中包含加盐精馏、萃取精馏以及恒沸精馏。还有在精馏时混合液各组分之间发生化学反应的，叫做反应精馏。

闪急蒸馏

闪急蒸馏指的是加热液体混合物以后经受一次部分汽化的分离操作。

简单蒸馏

简单蒸馏指的是慢慢汽化混合液并且及时冷凝蒸气从而分段收集的分离操作。

蒸馏器历史 

亚里士多德在古希腊时代曾经写过，经过蒸馏，shou先使水变成蒸汽然后使之变成液体状，能够将海水变成饮用水。由此表明蒸馏的原理为当时的人们所发现。古埃及人曾用蒸馏术来对香料进行制造。在中世纪早期，酒的蒸馏为阿拉伯人所发明